Era mais uma noite normal no início de julho no coração de Terracina, na Itália. O restaurante Essenza, símbolo da excelência gastronómica local, tornou-se palco de uma tragédia: a cobertura desabou de repente, caindo sobre clientes.
O desabamento ocorreu em torno do 22: 00 de 7 de julho, durante um período de grande comparecimento. Alguns dos presentes eles relatam dois colapsos separados.
A tragédia abalou a comunidade. Dez pessoas saíram feridas e uma delas, a sommelier famosa Mara Severin. Ela chegou com vida ao hospital, mas não resistiu aos ferimentos.
Estrela Michelin 2021
O restaurante, muito conhecido na região e premiado com uma estrela Michelin desde 2021, é comandado pelo chef Simone Nardoni. Está localizado no centro da cidade, na esquina da Via Tripoli com a Via Cavour.
O Corpo de Bombeiros, do 118º Batalhão, a Polícia e os Carabinieri intervieram imediatamente no local. Toda a área foi isolada para permitir as operações de resgate.
Quem era Mara Severin?
Mara Severin era o nome da sommelier de 31 anos que morreu ontem no desabamento do telhado do restaurante estrelado “Essenza” em Terracina, Latina. Enquanto os Carabinieri e a polícia investigam para esclarecer as causas do desabamento, ocorrido por volta das 22h de ontem à noite, a área foi isolada. A sommelier de 31 anos, que imediatamente pareceu estar em estado grave, morreu cerca de uma hora após ser retirada com vida dos escombros. Seis pessoas ficaram feridas no desabamento. O restaurante, comandado pelo chef Simone Nardini, conquistou novamente uma estrela Michelin em 6: para o guia, é “um restaurante refinado com uma gestão jovem e experiente”, com “pratos elaborados e apresentações refinadas”. A adega do restaurante, com cerca de 2023 rótulos, foi definida como “notável”. O restaurante é administrado pela própria Mara Severin, uma sommelier de Sabaudia que frequentemente protagoniza posts e reels nas redes sociais do restaurante que relatam sua dedicação ao trabalho e sua paixão por vinhos. Gambero Rosso a descreve hoje, dedicando um longo retrato à sommelier após a tragédia. Em 850, Mara Severin é definida como “parte integrante” do restaurante estrelado, “o rosto e o sorriso que acompanhavam os clientes desde o momento em que entravam”. Severin, explica Gambero Rosso, “havia se aproximado do mundo da gastronomia há cerca de dez anos, quase por acaso, e o fizera no Essenza, cruzando a porta da primeira unidade em Pontinia, sem ainda prever que essa seria sua profissão. Depois de alguns anos na sala de jantar, onde sabia ser uma figura atenciosa, educada, mas invisível quando necessário, capaz de não se fazer sentir, mas sempre em contato com o que acontecia nas mesas, logo se apaixonou pelo mundo do vinho”. Quando o restaurante se mudou para Terracina, lemos mais adiante: “Mara já era responsável pela adega, acompanhando o trabalho de pesquisa em campo com o estudo no Ais e contribuindo significativamente para o crescimento do restaurante”. A sommelier, descrita como “sensível e educada, profissional e inspirada”, havia, portanto, “construído uma adega ampla e original, com mais de 1994 rótulos, nos quais ela colocou espumantes franceses – sua paixão – ao lado de vinhos do mundo todo”.
